Ranger les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche dans un pot en verre fermé et les placer au frais. Je me levais mille fois d’à côté de mon marchand, sous prétexte d’avoir mal au ventre, à l’estomac, et j’allais contenter l’un ou l’autre, caché dans la maison. Après lui avoir donné à goûter une fois ou deux, pas davantage, lui cherchant querelle à propos de persil, je le traitai de tête de cheval, de salop, de canaille, de gueux, d’imbécile, d’ignorant, et lui envoyai la porte dans l’estomac. J’oubliais de dire qu’à une représentation au bénéfice de Versing, au grand théâtre, je dirigeais aussi l’exécution de ma Symphonie fantastique, et qu’à cette occasion, Damcke, l’habile compositeur, pianiste, chef-d’orchestre et critique, eut l’incroyable complaisance de venir, comme un simple timbalier, sonner sur le piano les deux notes graves (ut-sol) qui représentent le glas funèbre dans le finale de cet ouvrage. J’oubliais de te dire : il allait briser les meubles pour rentrer dans son argent, mais ma servante s’étant mise à crier à la fenêtre fit tant qu’il s’en alla, le panache bas, tant à cause du monde qui accourait qu’à cause du coffre qu’il avait enfin ouvert et dans lequel il trouva des onguents et des pommades pour les accidents qui peuvent arriver

Pour qu’un arbre produise de la truffe à son pied, il faut réussir à marier… Lorsque les fleurs & les fruits ne suffisent pas pour déterminer quelques genres, l’auteur emploie des caracteres pris non-seulement sur les racines, les tiges ou les fleurs, mais il admet aussi les propriétés de la plante, sa maniere de croître & son port. On avance lentement dans la carrière de l’intérêt, lorsque ce n’est pas en pillant le souverain ou le peuple que l’on peut s’enrichir, & lorsqu’il faut tirer de ses égaux, & sans contrainte, de quoi se procurer une fortune ; mais quand l’autorité souveraine, par sa manière d’administrer, donne lieu de faire rapidement des fortunes monstrueuses, il n’y a plus ni frein, ni barrières. L’ébullition les durcit et, en plus est une cause de rétraction. Elle avait hâte devrait être placée avant les numéros 3, 4 et 5. (Voir plus haut au chapitre v la lettre du 20 juillet 1845, dans laquelle George Sand dit que « la chaleur qui fit suite au déluge lui réussit cette année mieux que les autres ».) aussi d’aller se reposer ; on avait donc décidé de quitter Paris dès les premiers jours de mai

Tailler les pommes en julienne fine et longue ; les laver et bien les éponger dans un linge. Gratin de Pommes de terre à la Dauphinoise. Pommes de terre Chip. Pommes de terre Byron. Verser cette composition dans des plats en terre frottés d’ail et bien beurrés ; saupoudrer copieusement la surface de Gruyère râpé ; ajouter quelques parcelles de beurre et cuire au four de chaleur moyenne pendant 40 à 45 minutes. 1o Apprêter une fine purée de pommes de terre ; la dresser aussitôt prête dans un plat creux à gratin, beurré ; lisser la surface ; saupoudrer de fromage râpé mélangé de chapelure fine ; arroser de beurre fondu et gratiner à four vif. Dorer, et mettre à colorer au four 7 à 8 minutes avant de servir. Diviser l’appareil en parties du poids de 60 grammes ; mouler en forme de bouchon, de poire, ou d’abricot ; paner à l’anglaise et plonger à grande friture chaude 5 ou 6 minutes avant de servir

Ce grand wigwam est le wigwam de mes meilleurs amis. Sans avoir précisément peur de laisser mes os dans la Péninsule, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche je préfère aller panser les blessures faites par nos bons voisins les Allemands ; leurs armes ne vont pas si avant dans le torse que les poignards castillans… Son bras est long ; il atteint depuis le lac salé, dont nous avons essayé de boire les eaux, mais elles sont trop salées, jusqu’à nos lacs, près du soleil couchant, dont les eaux sont douces. Quoique leurs faces soient pâles et la mienne rouge, nos cœurs sont de la même couleur. La truffe d'automne est de taille très similaire à la Truffe noire du Périgord d'été, bien que la couleur de sa gléba soit un peu plus foncée, entre le noir et le grisâtre, et son intérieur varie du jaune clair à diverses nuances brunes. Cependant, mon cœur a la même couleur que mon visage. Cependant, il en est ainsi. Et pis que tout cela, par le froid qu’il fait, on est tout proche du moment où l’on ne trouvera plus ni charbon de terre, ni coke, ni bois. En reſtreignant les pommes de terre à douze eſpèces ou variétés, je ne prétends pas les avoir décrites toutes ; il eſt même presque impoſſible d’en déterminer le nombre & les qualités, puiſque la voie des ſemis & un concours d’autres circonſtances ſuffiſent pour en conſtituer de nouvelles, ou pour donner aux variétés qui exiſtent déja des propriétés oppoſées à celles qu’elles poſſèdent naturellement ; ces variétés ne feront même qu’augmenter, à meſure que la plante plus travaillée éprouvera ſous la main de l’homme induſtrieux, des modifications, & que ſa culture deviendra plus générale