No es necesario descongelar las trufas congeladas antes de usarlas. Y es que tras siglos de intentos por parte de todas las sociedades del mundo, no se ha logrado nunca que sea cultivada. El primer paso es asegurarte de tener suficiente tierra porque se necesitarán toneladas de árboles para que esto funcione bien para ti. Palabra de veterano. Nadie como Daniel entrena y sabe de perros truferos en España, más aún en esta tierra de encinas y quejigos que ofrece la mejor trufa negra del país. Este aceite trufado de trufa blanca es perfecto si deseas una fragancia delicada y suave de aroma sin que domine el plato. Sigue leyendo para aprender todo sobre su procedencia, cómo crecen y dónde puedes recoger los mejores especímenes de trufa Mesentericum blanca para tu próxima experiencia culinaria increíble. Has aprendido cómo se forma la trufa blanca en la naturaleza, pero ¿dónde crecen las trufas blancas? Aprender a cultivar trufa blanca en otras partes del mundo es muy complicado, pero no del todo imposible. Italia y Francia tienen regulada su comercialización y solo se pueden recolectar del 15 de enero al 30 de Abril.

La trufa blanca se puede encontrar únicamente de septiembre a enero. Los cuecen en un caldo vegetal y se sirven con un poco de este caldo y más parmesano y trufa blanca de Alba rayados por encima. Con el tiempo, la trufa se asoció cada vez más con los nobles paganos adinerados y poco a poco fue ocupando su lugar como un alimento popular para aquellos que podían permitírselo. En resumen, la baja producción de los últimos años debido a las nuevas condiciones climáticas y malas praxis en la recolección de trufa silvestre sumado al aumento de la demanda de los últimos años ha provocado que el coste de este producto se haya prácticamente duplicado. La mejor temporada de recolección de trufa blanca es en otoño. Su recolección está regulada por normativas estatales y autonómicas (se le aplican las mismas que a Tuber melanosporum). Además de la de invierno, hay una trufa blanca de verano, la Tuber Aestivum, que se da entre mayo y septiembre pero de inferior calidad y un precio más bajo. Y entra estas dos, la trufa blanca (Tuber Magnatum) se lleva la posición número uno debido a sus únicas y exclusivas peculiaridades.

Madura de septiembre a diciembre en los mismos hábitat que la Tuber magnatum. La Tuber Magnatum fue descubierta por primera vez en las cordilleras de los Alpes occidentales en la región italiana del Piamonte, una de las mejores zonas para su crecimiento. Su nombre científico, Tuber magnamatum Pico se debe a su descubridor, Vittorio Pico, quien identificó esta especie a finales del siglo XVIII. La trufa blanca o Tuber Magnatum, es fruto de una planta llamada Micelio, que a su vez es un tipo de hongo. La trufa blanca combina bien con huevos, pasta al huevo, crema de patata, crema de queso "fonduta", sobre ensalada de setas, pasta rellena, y risotto. Se ha abierto una investigación sobre las muertes. En esta feria las subastas de trufas blancas superan los 6.000€ el kilo. Esta feria data de 1928 y es la de mayor proyección internacional. Podríamos incluso decir que tienen denominación de origen creciendo en varias regiones, pero la que mayor calidad y variedad de producción, se da en el Piamonte. Las bacterias se alimentan de los exudados liberados por el micelio y colonizan el suelo que las rodea. Las hay desde 40 gramos hasta los 500 gramos e, incluso, más.

Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. A pesar de que se puede cultivar, existe muy poca trufa de verano cultivada en el mundo, ya que su precio no es atractivo para su cultivo. A pesar de lo que nos pueda indicar su nombre (Alba es una ciudad italiana), d’Alba Piedmont es una marca de cosmética coreana. Su escasez y temporada corta, que arranca cuando los meses se ponen más fríos, a partir del final septiembre y hasta enero, hacen que sea única. Se ha demostrado que la mejor manera para disfrutar esta trufa es consumiéndola justo después de ser laminada: es en el momento del corte cuando desprende su aroma mágico e hipnotizante. El truficultor tiene que caminar kilómetros a pie con su perro cazador por el bosque, buscando su olor. Además, puedes considerar el uso de soluciones salinas para limpiar las fosas nasales de tu perro. Además, la trufa de verano es más carnosa. Sin expectativas de mejora en este aspecto, todo apunta a que la tendencia de la oferta de la trufa de verano en los próximos años tenga previsiones negativas.