• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Улучшители пшеничного порошка

Модификаторы пекарской смеси — это целевые вещества, какие используются для улучшения свойств готовых изделий и упрощения процедуры смешивания тестяной смеси ферметы для муки.

Ферменты мукомольного продукта

Ферменты мучной смеси — это биокаталитические субстанции, которые катализируют реакцию брожения и поддерживают создание правильной текстуры мучного замеса.

Достоинства использования улучшителей и ферментов пшеничного сырья

• 
  
• Повышение свойств пекарских изделий
  
• Ускорение продолжительности брожения
  
• Облегчение технологии с пекарской массой
  
• Обеспечение нужной плотности готового продукта
  

Активаторы и обогатители пшеничного сырья очень обеспечивают процесс замеса, давая возможность получать качественные показатели в выпечке.

Основные типы модификаторов мучной смеси

Существуют многочисленные категории обогатителей мучного сырья, всякий из представленных имеет своими свойствами и применением:

• 
  
• Окислители — эти вещества вводятся для модификации эластичности замеса, что помогает правильному разрыхлению хлеба.
  
• Текстурные добавки — представленные добавки вводятся для регулирования плотности смеси и повышения характеристик хлеба.
  
• Пеногасители — задействуют для обеспечения правильной формы и воздушности готовых изделий.
  
• Ферменты — вводятся для ускорения вспенивания и формирования необходимой формы замеса.
  

Посредством обогатителей и ферментов мучного сырья, выпечка делается воздухоносной, ровной, а процесс замеса становится оптимизированной и прогнозируемой.